Labo M | Créateur de mets
4
home,page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-4,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode_grid_1300,footer_responsive_adv,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-11.2,qode-theme-bridge,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.2,vc_responsive

nos prestations

votre sur-mesure

Café
terrasse

M. comme Magique

Magique comme ce lieu caché au coeur d’une librairie dans le centre de Paris. Dégustez -y les plats de saison de notre chef.

Ouvert de 11h à 20h, 7/7, nous sommes ravis de l’ouvrir rien que pour vous pour des petits déjeuners, déjeuners ou cocktails ou de privatiser cet espace. Disponible au 2nd étage de la librairie, une galerie pour vos réunions, séminaires, lancement de produits ou soirées évènementielles.

La Mouette : 17 Bis rue Pavée, Paris 4ème
Réservation (déjeuners) : Aurélie 06 61 07 86 15
Privatisation : Camille 06 61 69 71 79

Box
repas

M. comme Mets

Notre chef Jean Baptiste Thiveaud réalise chaque jour dans son laboratoire professionnel des recettes de bistrot authentiques ou revisitées et de saison. Chaque jour, dégustez un de nos 3 plats du jour (viande, poisson ou végétarien) accompagné d’une salade (ou d’une soupe) et d’un dessert.

_

Dans l’attente de pouvoir commander en ligne, Camille est à votre disposition pour toute commande ou vous faire parvenir les menus de la semaine : camille@labo-m.pro !

Évènementiel
culinaire

M. comme Mémorable

Lancement de produit, cocktail ou déjeuner client, ouverture d’un showroom, soirée de fin d’année… Nous créerons avec vous une offre adaptée à vos besoins et envies. Labo M® et son équipe sublimeront pour vous tout moment culinaire : animation, démonstration, cocktail ou repas assis….

 

 

 

Labo M®

mélangeur de saveurs

Labo M® met à votre service un chef exécutif et une équipe d’experts afin de vous accompagner dans le développement de votre marque, le lancement d’un nouveau produit, la production de recettes gourmandes ou l’organisation d’un évènement unique.

252

Mois d'expérience

16

experts en mouvement

365

mets cuisinés

10

membres partenaires

Jean-Baptiste Thiveaud
Fondateur et gérant

Originaire du Sud-ouest, Jean-Baptiste se forme à l’Ecole Hôtelière de Souillac ou il décroche en 1996 la médaille d’argent au Concours un des Meilleurs Apprentis de France. Perfectionniste et passionné il développe ses talents dans des maisons prestigieuses aux côtés de Grands Chefs étoilés : Alain DUCASSE, Bernard LOISEAU, puis Hélène DARROZE. En 2006, il rejoint l’Ecole de Cuisine “l’Atelier des Sens” à Paris en tant que Chef Exécutif, puis directeur Opérationnel.

 

C’est en janvier 2017 qu’il se lance dans la création de Labo M® avec l’envie de faire partager ses connaissances culinaires mais également organisationnelles apprises tout au long de son parcours.

Camille Chevalier
Directrice commerciale

Après une maîtrise d’histoire, Camille Chevalier découvre son intérêt pour l’évènementiel en organisant des congrès sur Paris et reprend un 3ème Cycle Management de Projets Événementiels et un Master 2 Métiers de l’hôtellerie, du tourisme et des loisirs. “Goûteuse professionnelle” mais pas cuisinière, elle développe son goût pour la gastronomie en travaillant durant 9 ans dans une école de cuisine. Directrice commerciale et évènementielle, elle y développe ses aptitudes pour l’organisation, la logistique et le contact client en y organisant les soirées d’entreprise, séminaires, tournage, team-buildings ou encore évènement presse.

 

Après avoir travaillé plusieurs années aux côtés de Jean-Baptiste, Labo M® paraît une évidence lorsque ce dernier lui propose de le rejoindre. Offrir au plus grand nombre une cuisine saine et savoureuse par le biais de la production culinaire mais également organiser des évènements culinaires originaux, conviviaux et sur-mesure est la mission qu’elle se fixe chaque jour.

Nos partenaires

leur savoir-faire

La Pâtisserie des Rêves

Redonner aux petits et aux grands l’envie de manger des pâtisseries et créer leur mémoire gourmande en revisitant les grands classiques de la pâtisserie française. Ainsi, depuis 7 ans, La Pâtisserie des Rêves édite des collections de gâteaux imaginés, rêvés par ses chefs, des grands classiques sans cesse revisités avec délice et gourmandise.

Labo M® est ravi d’être l’organisateur privilégié de leurs événements gourmands, familiaux ou d’entreprise, petit-déjeuner, soirées ou encore animations pâtisseries pour les petits et les grands, création dédiée, arbre de Noël, inauguration et animation de point de vente, lancement de produit, baptême, mariage

Site web

Bruno Paillard, Champagne

Bruno Paillard signe des champagnes rares tout en Pureté, Matière et Minéralité. La Maison Bruno Paillard est née du désir de son fondateur de créer un champagne très pur, très différent des autres. Bruno Paillard, descendant d’une famille de courtiers et vignerons établis en Champagne depuis plus de trois siècles, crée en 1981 sa propre Maison, aujourd’hui toujours indépendante et familiale.

Sa raison d’être : extraire la quintessence de chacun des meilleurs crus de la Champagne pour ensuite créer une composition, un grand vin. Il en résulte des cuvées d’initiés, parmi les plus reconnues à travers le monde, distribuées exclusivement chez les cavistes et sur les belles Tables.

Pierre Jules de la maison Bruno Paillard propose les champagnes à Labo M® qui les accordent avec les Mets réalisés pour votre plus grand plaisir.

Site web

Boucherie Nivernaise

Les Boucheries Nivernaises ne sont pas “des vendeurs de viande”, mais bel et bien des amoureux du beau produit travaillé dans le respect de la qualité. Cela n’empêche pas le Groupe d’être le premier acheteur produits carnés sur le marché de Rungis et de pouvoir livrer, grâce à un service de prise de commandes efficace et une flotte adaptée, dans la journée sur Paris intra-muros et à J+1 dans toute la France.

Les viandes des Boucheries Nivernaises font le bonheur des chefs de Labo M® en cuisine puis de nos clients dans leurs assiettes.

Site web

Natur’Concept est une startup de sourcing des meilleures innovations Européennes naturelles et Éco-responsables, en remplacement de nombreux produits ou matériaux polluants.Le circuit-court, la création de sur-produits à base de déchets, le zéro-déchets en fin de cycle. LA NATURE QUI REVIENT A LA NATURE.

Persuadés que les solutions éco-responsables peuvent et doivent être produites sur le sol de l’Union Européenne avec des matières premières locales, Natur’Concept s’est rapproché en Février 2016 de la société KarTent aux Pays-Bas et de la société Polonaise Biotrem en Juillet 2016.

Labo M® est heureux de partager les innovations éco responsables de Natur’Concept et d’utiliser notamment sur ses événements les assiettes en son résistantes au four et micro-ondes, aux liquides chauds et froids, et… COMESTIBLES !

Site web

Transgourmet Seafood

Filiale du groupe Transgourmet France, Transgourmet Seafood est le spécialiste de la distribution de produits de la mer pour la restauration en Ile de France depuis 30 ans. Aujourd’hui nous inscrivons notre filière marée dans la durabilité par des prestations à la hauteur des enjeux et attentes de nos clients.

En direct des bateaux de pêche et des criées de France (Loctudy, Le Guilvinec, Roscoff, Arcachon,…) et d’Europe Transgourmet Seafood vous réserve le meilleur de la marée. Une gamme de haute qualité de poissons frais, surgelés, fumés, coquillages et crustacés.

L’équipe de Labo M® reçoit avec plaisir la pêche du jour dans son laboratoire afin de sublimer ces produits de la mer.

Site web

Atelier Sésame®

Atelier Sésame® est une fabrique de création culinaire. Dénicher les tendances, imaginer de nouveaux concepts, dessiner, cuisiner et photographier des légumes ou des plats, développer des stratégies… Cette agence de communication & marketing s’adresse aux professionnels de l’agroalimentaire, de la restauration, aux marques, aux producteurs locaux et à tous les artisans du goût. Le tout garanti fait-maison !

Labo M® se régale en collaborant avec l’Atelier Sésame® pour le développement de sa propre marque mais aussi pour les photos culinaires de ses clients.

Site web

Papille Pupilles

PapillesPupilles c’est la volonté d’imaginer une rencontre entre l’univers d’un agent impliqué et des vignerons engagés.
Florence Coiffard est ainsi l’ambassadrice de 28 vignerons et de leurs vins auprès des professionnels de la restauration (400 clients).

Elle accompagne ses clients, dont Labo M® est ravi de faire partie, de façon simple, discrète et professionnelle.

Site web

La librairie La Mouette Rieuse

Ce concept novateur de librairie qui associe un restaurant, une épicerie et une galerie d’art invite le lecteur à venir passer un agréable moment en buvant un verre ou en dégustant de savoureux plats.

Labo M® prend plaisir à produire et à livrer tous les jours les délicieuses recettes imaginées tout spécialement pour ce lieu et à animer les nombreuses animations originales et variées, privées ou publiques, pouvant être organisées dans cet espace atypique.

La Mouette Rieuse, concept store, librairie et café.
17 bis rue Pavée, Paris 4e.
Ouvert tous les jours, de 10h à 20h, nocturne jusqu’à 21h le vendredi et samedi.

Site web

Sail Eat

Sail Eat c’est un tour du monde à la voile, un véritable défi sportif et une aventure éco-gastronomique. Le départ a eu lieu le 09 juillet 2017. Ils défendent la biodiversité, les effets bénéfiques d’une alimentation locale et les traditions culinaires afin de promouvoir une alimentation au service de l’Homme et de la planète.

Ils démontrent qu’il est possible de consommer différemment, autour du monde mais aussi chez soi. Ils partageront donc toutes leurs découvertes dans l’assiette en réalisant un livre de recettes en partenariat avec le Chef Jean-Baptiste Thiveaud de Labo M®.

Site web

Charraire

Le groupe CHARRAIRE sélectionne auprès de petits producteurs les meilleurs fruits et légumes au quotidien pour le plus grand bonheur des chefs amoureux de la gastronomie, du terroir et des bons vrais produits.

Lydia représente Charraire au quotidien et s’assure que Labo M® vous propose les meilleurs produits de saison.

Site web

Stéphane Bahic

Photographe spécialisé dans l’univers culinaire. Il collabore régulièrement avec les magazines, les éditeurs, le Foodbook Omnivore, les chefs et les agences de publicité et de communication.

Jean-Baptiste a eu le plaisir de travailler avec Stéphane à plusieurs reprises pour des ouvrages culinaires et désormais Labo M® collabore avec lui pour des demandes clients.

Site web

Vous avez un projet ?

Parlons-en autour d’un café !